You are currently viewing Тарт оригинальный с соленой карамелью и густым шоколадным кремом

Тарт оригинальный с соленой карамелью и густым шоколадным кремом

Великолепный рецепт тарта оригинального с соленой карамелью и густым шоколадным кремом подойдет идеально тем, кто очень любит необычную выпечку. Рекомендуется записать этот необычный рецепт и тем хозяйкам, которые во время праздников любят своих гостей поражать какими-либо шедеврами. Во всех этих случаях тарт оригинальный с соленой карамелью и шоколадным густым кремом станет самой настоящей находкой.

Рецепт тарта

Кому-то, кстати, может показать совершенно необычным, а может быть, и диким сочетание соленой карамели и сладкого шоколадного крема, однако западные кулинары достаточно давно уже используют при готовке различных десертных блюд такую вкусовую комбинацию.

Для приготовления тарта оригинального с соленой карамелью и густым шоколадным кремом понадобятся такие компоненты как:

  • шоколад молочный для ганаша (78 г);
  • просеянная пшеничная мука (210 г);
  • шоколад темный для ганаша (160 г);
  • миндальная мука (17 г);
  • сливки самые жирные для ганаша (160 мл);
  • порошок какао (18 г);
  • соль поваренная мелкая для приготовления карамели и теста (соответственно, две щепотки и 2 г);
  • маргарин самого высокого качества для теста (140 г);
  • высококачественное масло сливочное для карамели (42 г);
  • куриные желтки сырые (две штуки);
  • сливки жирные для карамели (220 мл);
  • песок сахарный тростниковый для приготовления карамели (210 г);
  • песок сахарный ванильный (23 г).

Сначала все сухие компоненты нужно переложить в миску, после чего кубиками порубить охлажденный маргарин и его выложить в ту же самую емкость. От белков отделить куриные желтки, к основным компонентам добавить их, руками размять все содержимое миски так, чтобы оно превратилось в крошку. Далее эту крошку нужно будет скатать в шарик, а его, в свою очередь, следует обернуть несколькими слоями пищевой пленки, затем на полчаса поставить в холодильную камеру.

Тесто, приготовленное из крошки, нужно будет скатать в пласт самой минимальной толщины.

В самую подходящую форму для запекания выложить приготовленный пласт, по краям емкости нужно срезать все лишнее, далее вилкой необходимо проколоть по всему периметру дно. Корж для оригинального тарта при температуре в двести градусов запекать нужно будет в горячем духовом шкафу не менее пятнадцати минут.

Пока готовится тарт можно заняться и соленой карамелью, а для этого сахарный песок тростниковый выложить нужно в толстостенный сотейничек. На самом медленном огне нужно растопить сахарный песок, как только цвет его станет меняться, добавить в необходимом количестве соль мелкую и масло сливочное, после чего влить жирные сливки.

При регулярном помешивании соленую карамель уваривать необходимо до тех пор, пока она не приобретет сметанообразную консистенцию, после этого можно будет выключить огонь.

После приготовления карамели вынуть из духовки коржи и в сторону отставить его, чтобы он остыл, а в это же время можно заняться и приготовлением ганаша. Оставшиеся жирные сливки влить в жаропрочную посуду, поставить на самый слабый огонь и дождаться того момента, когда они начнут закипать. В отдельную миску нужно очень мелко раскрошить молочный и темный горький шоколад, затем влить горячий сливки, все перемешивать до тех пор, пока масса не станет совершенно однородной и гладкой.

После этого остается только собрать тарт, а для этого слой соленой карамели выложить необходимо на корж, затем шоколадным ганашем прикрыть, приготовленный оригинальный десерт до полного застывания поставить на несколько часов в холодильную камеру.